파로(Farro), 건강한 한 끼를 위한 고대 곡물의 귀환

탄수화물의 건강한 대안, 쫀득하고 고소한 ‘파로’ 이야기

요즘 샐러드나 리조또, 스프 속에서 자주 보이는 낯선 곡물 하나.
바로 ‘파로(Farro)’예요.
고대 로마 병사들이 먹던 곡물이라니, 조금 생소하지만 왠지 더 건강할 것 같지 않으세요?

오늘은 건강한 식탁에 새로운 활력을 줄 고대 곡물 파로에 대해
조금 더 따뜻하고 실용적으로 알아보려 해요.

 

 

🔹 파로는 어떤 곡물인가요?

파로는 약 12,000년 전부터 재배되어 온 고대 밀의 일종이에요.
‘파로(Farro)’라는 이름은 이집트의 왕을 뜻하는 ‘파라오’에서 유래했다는 이야기도 있죠.
로마 병사들이 전쟁 중 체력을 유지하기 위해 챙겨 먹던 필수 식량이기도 했어요.

현대의 밀보다 가공이 덜 되어 식이섬유, 단백질, 비타민 B군, 마그네슘, 아연 등
영양소가 풍부하고, 무엇보다 쫀득하고 고소한 식감이 아주 매력적이에요.

 

🔹 파로의 종류, 뭐가 다를까요?

파로는 크게 세 가지 종류로 나눌 수 있어요.

• 에머(Emmer): 가장 흔히 파로라 부르는 종류. 쫀득한 식감과 고소한 맛이 특징이에요.
• 스펠트(Spelt): 단맛이 살짝 있고, 부드러운 질감이 좋아요.
• 엔카르나(Einkorn): 글루텐 함량이 낮아 민감한 분들도 선택할 수 있어요.

요리 스타일이나 기호에 따라 선택해보세요.

 

🔹 건강을 위한 작지만 확실한 선택

파로는 혈당지수가 낮고, 소화도 잘 되고, 포만감이 오래 가는 곡물이에요.
특히 다이어트 중 탄수화물을 줄이면서도 든든한 한 끼를 챙기고 싶은 분들에게 딱이죠.

또한 풍부한 식이섬유는 장 건강에 도움이 되고, 미네랄은 면역력을 높이는 데 기여해요.
바쁜 일상 속에서도 ‘건강 챙기는 나’라는 기분을 만들어주는 식재료랍니다.

 

 

🔹 요리, 어렵지 않아요

파로는 샐러드, 리조또, 수프, 도시락 등 정말 다양하게 활용돼요.
쫄깃한 식감 덕분에 자칫 밋밋할 수 있는 샐러드도 훨씬 입체적인 맛이 되죠.

 

파로 기본 삶는 법

1. 찬물에 1시간 정도 불려주세요.
2. 소금 한 꼬집 넣고 30~40분 정도 삶아요.
3. 체에 밭쳐 물기를 빼고 바로 요리에 넣으면 끝!

간단하지만 그 고소한 맛에 감탄하게 될 거예요.

 

🔹 파로 구매 팁 – 실속 있게 고르는 법

처음 접할 땐 뭘 골라야 할지 막막하셨죠? 아래 팁을 참고해보세요.

1. 유기농 인증 여부 확인: 화학비료 없는 파로가 좋아요.
2. ‘Whole’ vs ‘Semi-pearled’ 구분: 삶는 시간이 중요하다면 세미펄드부터 시작해보세요.
3. 이탈리아산 에머 파로는 풍미가 깊고 쫀득해요.
4. 온라인몰 후기 활용: 다양한 브랜드 비교도 쉬워요.

소포장 구매로 시작: 입맛에 맞는지 먼저 확인하는 게 좋아요.

 

🔹 왜 지금 다시 파로일까요?

MZ세대를 중심으로 클린푸드, 슬로우푸드, 지속가능한 식생활에 대한 관심이 높아지면서,
고대 곡물인 파로가 다시 떠오르고 있어요.
화려하진 않지만 조용히, 건강하게 일상 속으로 스며드는 식재료죠.

 

 

밥이 질릴 때, 밀가루가 부담될 때,
건강하고 새로운 곡물을 찾고 있다면 파로는 좋은 선택이 될 거예요.

고소하고 쫀득한 식감, 다이어트에 좋은 포만감, 다양한 요리 응용까지!
오늘 장 보러 가시는 길에 한 봉지 장바구니에 넣어보세요.

 

 

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